Taula salarial 2025 escorxadors d'aus i conills: què han de pagar

Dades clau

Les empreses del sector d'escorxadors d'aus i conills tenen una obligació immediata: revisar i corregir totes les nòmines de l'exercici 2025. La Dirección General de Trabajo ha publicat mitjançant Resolució de 16 de març de 2026 (BOE-A-2026-7014) la taula salarial definitiva per a 2025 del Conveni col·lectiu estatal del sector, amb efectes retroactius des de l'1 de gener de 2025.

El retard entre l'entrada en vigor i la publicació és habitual en la negociació col·lectiva, però no eximeix de l'obligació. Qualsevol empresa que hagi pagat salaris per sota dels valors ara fixats acumula un deute amb els seus treballadors que ha de regularitzar.

Què estableix aquesta normativa?

La resolució registra i publica l'Acta d'aprovació de la taula salarial definitiva per a l'any 2025 del Conveni col·lectiu estatal del sector d'escorxadors d'aus i conills. El seu contingut té dos efectes directes:

• Fixa els valors salarials definitius per a totes les categories i grups professionals del conveni durant l'exercici 2025.
• Estableix la retroactivitat des de l'1 de gener de 2025, la qual cosa obliga a recalcular totes les nòmines de l'any i abonar les diferències que corresponguin.

Els convenis col·lectius estatals tenen aplicació obligatòria per a totes les empreses del sector, independentment de la seva mida, nombre de treballadors o forma jurídica. No existeix possibilitat d'inaplicació unilateral sense seguir el procediment legal establert.

La taula publicada té caràcter definitiu, la qual cosa significa que substitueix qualsevol taula provisional o estimada que les empreses haguessin pogut aplicar durant 2025 a l'espera de la negociació col·lectiva.

Impacte econòmic i operatiu

L'impacte econòmic depèn de la diferència entre els salaris efectivament pagats durant 2025 i els valors ara fixats en la taula definitiva. Com més gran sigui aquesta diferència i més gran la plantilla, major serà el cost de regularització.

Més enllà del cost directe en diferències salarials, l'empresa ha de considerar l'impacte en:

• Cotitzacions a la Seguretat Social: les diferències salarials retroactives generen també diferències en les bases de cotització, amb el consegüent cost addicional en quotes patronals.
• Retencions d'IRPF: pot ser necessari recalcular les retencions aplicades durant l'any si els salaris definitius difereixen dels provisionals.
• Cost administratiu: revisió i emissió de nòmines complementàries per a tots els treballadors afectats durant el període retroactiu.
• Risc de sancions: l'incompliment de les condicions del conveni col·lectiu pot derivar en sancions laborals, a més de les reclamacions individuals dels treballadors.

A qui afecta?

Aquesta normativa afecta directament a:

• Empreses del sector d'escorxadors d'aus i conills amb activitat en qualsevol punt del territori estatal, independentment de la seva mida o nombre d'empleats.
• Treballadors del sector inclosos en l'àmbit d'aplicació del conveni col·lectiu estatal, en totes les seves categories i grups professionals.
• Departaments de RRHH i administració responsables de l'elaboració de nòmines i contractes en aquestes empreses.
• Assessors laborals i gestories que prestin serveis a empreses del sector.
• Directius i CFOs d'empreses del sector que hagin de provisionar el cost de la regularització retroactiva en els seus comptes.

Exemple pràctic

Una empresa d'escorxador d'aus amb 40 treballadors en plantilla que durant 2025 va aplicar una taula salarial provisional inferior a la ara publicada com a definitiva es troba davant la situació següent:

• Ha de calcular la diferència entre el salari provisional i el definitiu per a cada categoria professional i cada mes de l'any 2025.
• Ha d'emetre nòmines complementàries per aquestes diferències per a cada treballador afectat.
• Ha de regularitzar també les cotitzacions a la Seguretat Social corresponents a aquestes diferències, la qual cosa implica presentar documents de cotització complementaris.
• Si algun treballador ha causat baixa durant 2025, l'empresa continua obligada a abonar-li les diferències que li corresponguin.

El departament de RRHH o la gestoria laboral han d'iniciar aquest procés de forma immediata, ja que l'obligació és exigible des de la publicació de la resolució.

Què han de fer les empreses ara?

1. Obtenir la taula salarial definitiva publicada al BOE (BOE-A-2026-7014) i identificar els valors corresponents a cada categoria professional de la seva plantilla.
2. Comparar els salaris abonats durant 2025 amb els valors definitius ara publicats, mes a mes i treballador a treballador.
3. Calcular les diferències salarials retroactives des de l'1 de gener de 2025 per a cada empleat afectat.
4. Emetre i abonar les nòmines complementàries corresponents a aquestes diferències en el termini més breu possible.
5. Regularitzar les cotitzacions a la Seguretat Social derivades de les diferències salarials, presentant la documentació complementària davant la Tresoreria General.
6. Actualitzar els contractes i rebuts de salari perquè reflecteixin els nous valors salarials definitius de cara als mesos futurs.
7. Documentar tot el procés per acreditar el compliment davant d'una eventual inspecció de treball o reclamació d'un treballador.

Font oficial

Avís: Aquest article té caràcter merament informatiu i no constitueix assessorament legal. Per a decisions específiques, consulteu un professional qualificat. Font: https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2026-7014