Convenio pastas alimenticias 2025-2026: qué cambia y qué deben hacer las empresas

Datos clave

Las empresas fabricantes de pastas alimenticias tienen una obligación inmediata: adaptar salarios y contratos a las condiciones del XII Convenio colectivo nacional para las industrias de pastas alimenticias 2025-2026. La Dirección General de Trabajo lo registró y publicó mediante Resolución de 23 de abril de 2026 (BOE-A-2026-9505), pero su vigencia arranca el 1 de enero de 2025.

Eso significa que las obligaciones son retroactivas. Si una empresa no ha aplicado las nuevas tablas salariales desde enero de 2025, acumula diferencias que los trabajadores pueden reclamar.

¿Qué establece esta normativa?

El XII Convenio colectivo nacional regula las condiciones de trabajo del sector de fabricación de pastas alimenticias a nivel nacional para los años 2025 y 2026. Sus materias principales son:

• Tablas salariales: nuevas retribuciones por categoría profesional aplicables desde el 1 de enero de 2025.
• Jornada laboral: condiciones de tiempo de trabajo pactadas para el periodo de vigencia.
• Condiciones de trabajo: derechos y obligaciones de trabajadores y empresas del sector.
• Contratos laborales: las empresas deben adaptar sus contratos a las condiciones pactadas en el convenio.

La publicación en el BOE le otorga eficacia general y vinculante frente a terceros, lo que significa que no es necesario que la empresa esté asociada a ninguna patronal para quedar obligada: el convenio es de aplicación automática a todas las empresas y trabajadores incluidos en su ámbito.

Este convenio es el duodécimo de la serie para este sector, lo que indica una larga trayectoria de negociación colectiva sectorial. Sustituye y actualiza las condiciones del convenio anterior, aunque los datos disponibles no incluyen las tablas salariales concretas ni los porcentajes de incremento respecto al convenio precedente.

Impacto económico y operativo

El impacto principal es de coste laboral. Las empresas que no hayan aplicado las nuevas tablas salariales desde enero de 2025 deben abonar las diferencias acumuladas durante todo el periodo transcurrido.

Los efectos operativos concretos son:

• Revisión de nóminas: cada trabajador debe cobrar conforme a la tabla salarial del convenio según su categoría profesional desde enero de 2025.
• Actualización de contratos: los contratos que recojan condiciones inferiores a las del convenio deben modificarse, ya que el convenio prevalece por ley.
• Gestión de atrasos: si hay diferencias salariales desde enero de 2025, deben liquidarse. Esto puede suponer un impacto de caja significativo dependiendo del número de empleados y las diferencias por categoría.
• Adaptación de la jornada: las condiciones de tiempo de trabajo pactadas en el convenio son de obligado cumplimiento, lo que puede requerir ajustes en la organización de turnos o descansos.

Dado que el convenio tiene vigencia hasta finales de 2026, las empresas tienen un horizonte conocido para planificar sus costes laborales en este periodo.

¿A quién afecta?

El convenio es de aplicación obligatoria para:

• Empresas fabricantes de pastas alimenticias con actividad en cualquier punto del territorio español.
• Trabajadores empleados en dichas empresas, independientemente de su categoría profesional o tipo de contrato.
• Directores de RRHH y responsables de administración de personal de estas empresas, que deben garantizar la aplicación correcta del convenio.
• Asesores laborales y gestorías que presten servicios a empresas del sector, que deben verificar la adecuación de nóminas y contratos.

No afecta a empresas distribuidoras, importadoras o comercializadoras de pastas alimenticias que no realicen actividad de fabricación.

Ejemplo práctico

Una empresa fabricante de pastas alimenticias con 15 trabajadores que no haya actualizado sus tablas salariales desde enero de 2025 se enfrenta a la siguiente situación:

Si el convenio establece incrementos salariales respecto al convenio anterior (dato no disponible en la resolución publicada, que remite al texto íntegro del convenio), cada trabajador tendría derecho a cobrar la diferencia desde el 1 de enero de 2025 hasta la fecha en que se regularice. Con 15 empleados y 16 meses de atraso acumulado hasta mayo de 2026, incluso diferencias de 50€ mensuales por trabajador supondrían 12.000€ en atrasos a abonar de una sola vez.

Además, si un trabajador presenta reclamación ante el SMAC o ante los juzgados de lo social, la empresa podría afrontar también costes procesales y de asesoramiento legal. La acción preventiva —revisar nóminas ahora y regularizar— es siempre menos costosa que la reactiva.

¿Qué deben hacer las empresas ahora?

1. Obtener el texto completo del convenio: descarga el texto íntegro desde el BOE (BOE-A-2026-9505) para conocer las tablas salariales exactas por categoría y las condiciones de jornada pactadas.
2. Auditar nóminas desde enero de 2025: compara las retribuciones abonadas desde enero de 2025 con las tablas del convenio. Identifica si hay diferencias por categoría profesional.
3. Calcular y abonar atrasos: si existen diferencias salariales, liquídalas en la próxima nómina o en un pago extraordinario. Documenta el proceso.
4. Actualizar contratos laborales: revisa que ningún contrato recoja condiciones inferiores a las del convenio. En caso contrario, modifícalos mediante adenda o nuevo contrato.
5. Verificar condiciones de jornada: comprueba que la organización del tiempo de trabajo (turnos, descansos, horas extraordinarias) cumple con lo pactado en el convenio para 2025-2026.
6. Informar al departamento de RRHH o asesoría laboral: asegúrate de que quien gestiona las nóminas conoce las nuevas condiciones y las aplica correctamente para el resto de 2026.