Dades clau
| Normativa | Resolució de 22 de maig de 2026, de ICEX Espanya Exportació i Inversions, E.P.E., per la qual es publica el Conveni amb l'Associació Interprofessional del Porc Ibèric (ASICI) |
|---|---|
| Publicació BOE | 2 de juny de 2026 |
| Entrada en vigor | 22 de maig de 2026 |
| Afectats | Empreses i professionals del sector del jamó ibèric i restaurants espanyols a l'exterior |
| Categoria | Agricultura i Pesca |
| Exercici | 2026 |
| Antecedents | Conveni marc 2023 + Conveni específic previ 2024 |
| Mercats prioritaris | Regne Unit, Xina, Japó, Corea del Sud, Alemanya, França, Itàlia |
Les empreses del sector ibèric espanyol tenen una nova palanca d'internacionalització activa des del 22 de maig de 2026. El conveni entre ICEX Espanya Exportació i Inversions i l'Associació Interprofessional del Porc Ibèric (ASICI), publicat al BOE el 2 de juny de 2026, estableix un marc de col·laboració per desenvolupar cursos de tall professional de jamó ibèric dirigits a professionals de la restauració en els principals mercats d'exportació del producte.
Aquest acord no parteix de zero: és la continuació d'un conveni marc signat el 2023 i d'un conveni específic previ de 2024, la qual cosa consolida una estratègia d'internacionalització del sector ibèric espanyol amb tres anys de recorregut.
Què estableix aquesta normativa?
El conveni defineix amb precisió les responsabilitats de cada part i els mercats on es desplegarà l'acció formativa:
Mercats prioritaris
| País / Mercat | Regió |
|---|---|
| Regne Unit | Europa |
| Alemanya | Europa |
| França | Europa |
| Itàlia | Europa |
| Xina | Àsia-Pacífic |
| Japó | Àsia-Pacífic |
| Corea del Sud | Àsia-Pacífic |
Repartiment de responsabilitats entre les parts
| Part | Obligacions i aportacions |
|---|---|
| ASICI | Assumeix els costos d'organització i execució dels cursos. És l'autor dels materials fotogràfics i de premsa generats. |
| ICEX | Aporta candidats a través de la seva xarxa d'Oficines Econòmiques i Comercials a l'exterior. Facilita materials educatius de la Foods & Wines from Spain Academy. Obté ampla llicència de difusió dels materials, sense límit temporal ni geogràfic. |
Públic objectiu dels cursos
Els cursos estan dirigits a professionals de restaurants amb el segell Restaurants from Spain en els mercats indicats. Aquest segell identifica establiments de restauració que promouen la gastronomia espanyola a l'exterior, la qual cosa els converteix en el canal natural per difondre el consum i la cultura del jamó ibèric.
Ús de materials
El conveni regula expressament l'ús compartit de materials fotogràfics i de premsa: ASICI actua com a autor i titular, mentre que ICEX disposa d'una llicència de difusió sense límit temporal ni geogràfic, la qual cosa permet una projecció internacional continuada del contingut generat.
Impacte econòmic i operatiu
Des del punt de vista econòmic, el conveni té un disseny clar: ASICI absorbeix el cost d'organització i execució dels cursos, mentre que ICEX aporta la seva infraestructura de xarxa exterior i materials formatius sense cost addicional per al sector. Això significa que les empreses del sector ibèric que participin a través d'ASICI es beneficien d'una acció d'internacionalització cofinanciada institucionalment.
L'impacte operatiu per a les empreses del sector es tradueix en tres dimensions:
- Visibilitat en mercats d'alt valor: Els 7 mercats seleccionats (especialment Xina, Japó i Corea del Sud a Àsia, i Regne Unit, Alemanya, França i Itàlia a Europa) representen els principals destins d'exportació del jamó ibèric espanyol.
- Formació de prescriptors: Els talladors professionals formats en restaurants amb segell Restaurants from Spain actuen com a ambaixadors del producte en el punt de consum, generant demanda directa.
- Continuïtat estratègica: Al ser el tercer acord consecutiu (2023-2024-2026), les empreses poden comptar amb una acció sostinguda en el temps, no una iniciativa puntual.
A qui afecta?
- Productors i exportadors de jamó ibèric associats o vinculats a ASICI que busquen presència en mercats internacionals.
- Restaurants espanyols a l'exterior amb el segell Restaurants from Spain, especialment en els 7 mercats prioritaris.
- Talladors professionals de jamó ibèric que vulguin certificar-se o formar-se a l'exterior a través d'aquesta iniciativa.
- Empreses del sector càrnic ibèric (curadories, comercialitzadores, distribuidores) interessades en obrir o consolidar canals al Regne Unit, Xina, Japó, Corea del Sud, Alemanya, França i Itàlia.
- Agències i consultories d'internacionalització que assessoren empreses del sector agroalimentari espanyol.
Exemple pràctic
Una empresa productora de jamó ibèric de bellota amb presència en fires internacionals vol consolidar la seva posició en el mercat japonès. Gràcies a aquest conveni, l'Oficina Econòmica i Comercial d'ICEX a Tòquio pot identificar i proposar candidats entre els restaurants amb segell Restaurants from Spain al Japó per participar en els cursos de tall organitzats i financiats per ASICI.
El restaurant seleccionat rep formació professional en tall de jamó ibèric sense cost directe per a l'empresa productora. El tallador format es converteix en prescriptor actiu del producte en el seu establiment, generant consum regular i visibilitat de marca davant un públic local d'alt poder adquisitiu. Els materials fotogràfics i de premsa generats durant el curs poden ser difosos per ICEX en els seus canals internacionals sense restricció temporal ni geogràfica, amplificant l'impacte de l'acció.
Què han de fer les empreses ara?
- Verificar la vinculació amb ASICI: Confirmar si la teva empresa està associada o pot participar en les iniciatives de l'Associació Interprofessional del Porc Ibèric, que és qui organitza i finança els cursos.
- Identificar presència en els 7 mercats prioritaris: Revisar si la teva empresa ja opera o té interès al Regne Unit, Xina, Japó, Corea del Sud, Alemanya, França o Itàlia, que són els mercats coberts per aquest conveni.
- Contactar amb les Oficines Econòmiques i Comercials d'ICEX: Si tens relació amb restaurants amb segell Restaurants from Spain en aquests mercats, comunicar-ho a la xarxa d'ICEX a l'exterior perquè puguin ser considerats com a candidats als cursos.
- Aprofitar els materials de la Foods & Wines from Spain Academy: ICEX posa a disposició materials educatius d'aquesta plataforma. Explorar el seu ús per a accions de formació o comunicació pròpies.
- Seguir l'evolució del conveni: Al ser el tercer acord consecutiu, és previsible que hi hagi noves edicions. Mantenir-se informat a través d'ASICI i ICEX per participar en futures convocatòries.
Preguntes freqüents
Qui paga els cursos de tall de jamó ibèric a l'exterior?
ASICI (Associació Interprofessional del Porc Ibèric) assumeix íntegrament els costos d'organització i execució dels cursos. ICEX no finança els cursos directament, sinó que aporta la seva xarxa d'Oficines Econòmiques i Comercials per identificar candidats i facilita materials educatius de la Foods & Wines from Spain Academy.
En quins països es van a impartir els cursos de tall de jamó ibèric?
Els mercats prioritaris establerts en el conveni són set: Regne Unit, Xina, Japó, Corea del Sud, Alemanya, França i Itàlia. Aquests mercats han estat seleccionats per la seva rellevància estratègica per a l'exportació del jamó ibèric espanyol.
A quins restaurants van dirigits aquests cursos?
Els cursos estan dirigits específicament a professionals de restaurants que comptin amb el segell Restaurants from Spain en els mercats prioritaris esmentats. Aquest segell identifica establiments que promouen la gastronomia espanyola a l'exterior.
És el primer acord entre ICEX i ASICI sobre jamó ibèric?
No. Aquest conveni és el tercer de la sèrie: el primer va ser un conveni marc signat el 2023, el segon va ser un conveni específic el 2024, i aquest de 2026 amplia i continua aquesta estratègia d'internacionalització del sector ibèric espanyol.
Pot ICEX usar lliurement els materials fotogràfics i de premsa generats en els cursos?
Sí. El conveni estableix que ASICI és l'autor dels materials fotogràfics i de premsa, però ICEX disposa d'una ampla llicència de difusió sense límit temporal ni geogràfic, la qual cosa li permet utilitzar-los en els seus canals de comunicació internacionals de forma indefinida.
Font oficial
Consultar normativa completa en font oficial (BOE-A-2026-11841)
Avís: Aquest article té caràcter merament informatiu i no constitueix assessorament legal. Per a decisions específiques, consulta a un professional qualificat. Font: https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-2026-11841